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家常菜，是家庭温暖的象征，是能瞬间勾起人们味蕾记忆的美味。今天，就为大家带来八道经典家常菜的详细做法，每一道都能轻松征服全家的胃口。
1、准备一斤猪肋排，剁成小段，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水后捞出洗净。准备几片姜、一个葱结。
2、排骨冷水下锅，放入葱结、姜片、1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热放入一小把冰糖，小火慢慢炒出糖色，炒至枣红色。放入焯好水的排骨，快速翻炒，让每块排骨都均匀地裹上糖色。
4、沿着锅边淋入2勺香醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒出香味。倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火，盖上盖子焖煮30分钟。
5、开大火收汁，待汤汁变得浓稠，能挂在排骨上时，撒上少许熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
4. 加盐调味，出锅前撒蒜末提香。总用时约15分钟，清爽开胃，看着就馋！
食材：嫩豆腐1块、黑木耳10克（泡发）、鸡蛋1个、生抽1勺、盐和胡椒粉少许、葱花适量、清水适量。
1. 牛肉逆纹切薄片，加少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉抓匀，封花生油腌制10分钟
1、准备一个西红柿，清洗干净后划上十字花刀，再用开水烫一下，去掉外皮切成小丁。准备一个土豆，去皮洗净后改刀切成小丁，用清水冲洗去多余的淀粉，沥干水分备用。
2、起锅烧水，水开放入一斤肥牛，焯烫至变色，捞出控干水分。另起锅烧油，油热放入葱花、蒜末，煸炒出香味，放入西红柿丁，翻炒出汤汁，放入土豆丁，翻炒均匀。
3、加入适量的清水，加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽，炖煮10分钟，放入肥牛，再煮1分钟即可出锅。
所需食材：鲜活鲈鱼1条约600g、姜片8片、葱白段8根、红椒丝少许、蒸鱼豉油40ml、料酒15ml、白胡椒粉1g、食用油40ml、柠檬半颗、香菜2根。
1. 鲈鱼请鱼贩宰杀后洗净，腹部黑膜彻底刮净，两面斜划三刀至脊骨，方便成熟与入味。
2. 用厨房纸吸干水分，内外抹料酒、胡椒粉，鱼腹塞4片姜与2段葱白，静置10分钟去腥。
3. 蒸盘底铺4段葱白当“桥”，把鱼架高，让蒸汽循环；水大火烧开后，再拎鱼入锅，保持旺火足汽。
4. 500g左右的鱼大火蒸7分钟，关火后不揭盖焖2分钟，利用余温把中心温度提到70℃，鱼肉刚好断生。
5. 倒掉蒸出的腥水，拣去姜葱，表面铺新鲜姜丝、葱丝、红椒丝，淋热油40ml激香，听到“滋啦”声即可。
6. 均匀淋蒸鱼豉油，再挤数滴柠檬汁提鲜，撒香菜叶，油亮澄黄、葱丝翠绿，色香味瞬间拉满。
7. 上桌时用长勺将汤汁反复淋在鱼背，让味道持续渗透，先吃背肉再掀鳃盖，最后才是鱼腩，层层惊喜。
所需食材：猪腱子肉300 g、铁皮石斛10 g、青橄榄8颗、无花果干2颗、生姜3片、陈皮1小片、清水1.5 L、盐适量。
所需食材：佛手瓜1只（约250g）、土鸡蛋4只、小葱2根、红椒半只（配色用）、盐3g、白胡椒粉0.5g、料酒5ml、清水15ml、玉米淀粉3g、花生油25ml、芝麻油5ml。
1. 佛手瓜切半去核，先切2mm薄片再改刀成细丝；红椒切丝，小葱分葱白葱绿，分别切段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入料酒、1g盐、白胡椒粉、清水与淀粉，充分打至表面起细泡，蛋液体积膨胀。
3. 热锅倒15ml油，烧至微微起烟，倒入蛋液，边缘凝固即用铲推至中心，保持嫩滑块状，八成熟时盛出备用。
4. 锅回炉再加10ml油，小火爆香葱白，香味一出转中火，倒入佛手瓜丝与红椒丝，快速翻炒60秒。
5. 见瓜丝略透明但仍挺括，加入1g盐，沿锅边淋15ml热水，利用蒸汽使瓜丝迅速软化却不失脆感。
6. 倒回鸡蛋，用铲轻轻翻匀，让蛋块吸收瓜丝清甜；起锅前撒葱绿，点芝麻油增香即可装盘。
7. 成品色泽黄绿相间，口感外滑内脆，可趁热配米饭或夹全麦吐司，做成快手早餐三明治。
这八道家常菜，做法简单，口味丰富，每一道都承载着家的味道，相信能让全家吃得开心满足。
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